Fudge au chocolat et caramel salé

Versez le contenu de la boîte de lait concentré dans un poêlon.

Hachez le chocolat en morceaux, ajoutez-les au lait et faites fondre à feu doux.

Versez le mélange dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson.

Faites fondre les caramels mous dans la crème à feu doux ou au bain-marie, ou chauffez le sucre destiné au caramel dans un poêlon sans mélanger.

Laissez-le fondre et prendre une couleur dorée. Vous pouvez de temps en temps agiter légèrement le poêlon.

Ajoutez ensuite délicatement la crème à température ambiante. Remuez au fouet jusqu'à l'obtention d'un beau caramel.

Ajoutez à présent le sel, le beurre et le miel. Retirez le poêlon du feu et remuez bien jusqu'à ce que le caramel refroidisse.

Versez le caramel sur le fudge au chocolat et répartissez-le soigneusement sur la surface.

Saupoudrez de gros sel marin et laissez épaissir 4 heures minimum au frigo.

Démoulez le fudge et découpez-le en blocs à l'aide d'un couteau froid.